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Pour 6/8 personnes
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1 kg à 1,5 kg d’échine
de porc désossée |
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500 g de carottes |
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500 g de petites pommes de terres
roses |
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250 g de céleri |
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12 gousses d’ail |
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12 échalotes épluchées |
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1 kg d’oignons grelots épluchés |
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500 g de navets épluchés et
coupés
en morceaux |
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500 g de pommes Granny Smith,
épluchées et coupées en gros morceaux |
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1 gros oignon, épluché et coupé
en gros morceaux |
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500 g de patates douces, épluchées
et coupées en morceaux |
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1 cuil à café de basilic |
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1 cuil à café d’origan |
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4 tasses de bouillon de poule |
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½ tasse de B&B |
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Sel, poivre |
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Préchauffer votre four à 375°.
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Saler et poivrer l’échine de porc.
Placer l’échine dans un plat en verre allant au
four et verser B&B.
Laisser mariner 4 à 6 heures ou
toute une nuit.
Retirer l’échine et la marinade du plat. Réserver
la marinade.
Laver et éplucher tous les légumes. Les couper
en morceaux de même dimension. Mélanger les légumes,
les épices et les herbes dans le plat et disposer l’échine
au dessus.
Verser la marinade et le bouillon
sur l’échine. Mettre en haut du four
et faire mijoter le liquide. Laisser
au four jusqu’à ce que le porc soit
tendre (environ 1 heure).
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Au moment de servir, couper l’échine
en tranches et disposer la viande entourée de légumes
sur un plat. |
