|
Pour 4 personnes
|
| |
-
|
4 filets de veau
de 150 g chacun |
| |
-
|
4 tranches de bacon hachées |
| |
- |
2,5 dl de Bénédictine |
| |
- |
2,5 dl de fond de volaille |
| |
- |
2 cuil. à soupe de crème fraîche
épaisse |
| |
- |
zeste râpé d'un citron |
| |
• |
Détailler les filets de veau en tranches d'environ
2 cm d'épaisseur.
|
| |
• |
Déposer les tranches dans un poêlon avec
le bacon et faire
brunir des 2 côtés à feu moyen vif. Retirer l'excès de graisse.
Mouiller avec Bénédictine et ajouter le
zeste de citron.
|
| |
• |
Couvrir et laisser mijoter 5 mns.
Ajouter le fond de volaille et faire cuire à feu doux 7 minutes
afin
que la sauce réduise.
|
| |
• |
Retirer la viande du poêlon, réserver
au chaud.
|
| |
• |
Incorporer la crème
fraîche à la sauce. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la
sauce épaississe légèrement. Servir les médaillons de veau nappés
de sauce. |
